Gilles et Nathalie Fèvre se sont rencontrés à l’université où ils ont tous deux obtenu un diplôme d’œnologue. Gilles s’occupe de la viticulture et Nathalie de la vinification. L’arrière-grand-père de Gilles a commencé à cultiver des raisins et à produire du vin dans le village de Fontenay-Près-Chablis et ses environs il y a plus de cent ans. Ils ont été rejoints par leur fille Julie, ingénieur agronome et œnologue de formation. Il s’agit d’un magnifique domaine de 50 hectares, tous plantés sur des calcaires kimméridgiens, dont 33 hectares de Chablis village.
