Première règle : il n’y a pas de règle. Dans cette optique, le principe est simple, n’est-ce pas ?
Une terre pleine d’idées Leurs créations sont guidées par la vigne. C’est comme une boîte à idées biologique : chaque année, de vendanges en vendanges, de nouvelles envies émergent sous leurs pieds. Le circuit de la récolte varie toujours en fonction des différentes expositions, de l’âge des vignes, de la nature des sols… Autant de facteurs qui font qu’ils hésitent parfois entre acidité et maturité au moment de la récolte.
En pressant les raisins parcelle par parcelle, le domaine se lance dans une chasse au trésor toujours fructueuse.
L’expérience acquise par notre famille, au prix d’une grande discipline suivie depuis 5 générations, nous a fait comprendre une chose essentielle : toute règle est faite pour en jouer.
La famille Autréau aime le changement car c’est ainsi que la nature est faite. Et comme pour la nature rien ne se fait du jour au lendemain, pour eux non plus. Le domaine suit un mouvement lent et serein pour ne pas aller plus vite que son environnement.
Avec le temps, ils ont appris à ne pas être fatalistes et à prendre les choses comme elles viennent : tout change en permanence, qu’on le veuille ou non..
Pourquoi résister ? Il vaut mieux s’adapter.