Le Domaine Billard possède environ 12,5 hectares de vignobles dans différentes appellations des Côtes de Beaune. Les plus grandes exploitations sont dans les Hautes-Côtes de Beaune avec d’autres petites parcelles situées à Saint-Romain, Saint-Aubin 1er Cru, Auxey-Duresses et Beaune.
Le domaine est passé de père en fils récemment et Jérôme Billard a apporté une nouvelle philosophie à son domaine familial. L’agriculture se fait dans le respect de la nature et suit les principes de l’agriculture biologique. Les rendements sont maintenus bas grâce à l’utilisation de cultures de couverture et à une taille sévère, et toutes les vignes sont vendangées à la main. Seules des levures indigènes sont utilisées pour la fermentation. Le père de Jérôme vendait son vin à la coopérative locale, mais Jérôme met désormais toute sa production en bouteille au domaine.
