La production familiale de 10 ha a été transmise de père en fils sur plusieurs générations.
Sols calcaires entretenus par des méthodes mécaniques et par la méthode de viticulture raisonnée dans les vignobles. Certaines parcelles de vignes ont de 50 à 80 ans.
Ils utilisent la vinification traditionnelle des cépages Pinot Noir et César pour obtenir des vins aptes au vieillissement. Il faut 1 an en fûts de chêne et 4 à 6 ans de mise en bouteille dans les caves d’Eric Darles avant commercialisation.
Rouge/Red
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Eric Darles Irancy Tradition